Chad Kubanoff (38 tuổi) là một đầu bếp người Mỹ, hiện sống tại TPHCM cùng vợ người Việt Nam và các con. Anh sở hữu kênh YouTube với gần 130.000 người theo dõi, thường xuyên đăng tải các video, trải nghiệm ẩm thực đường phố tại Việt Nam.
Cách đây không lâu, anh đăng video giới thiệu món ăn sáng được nhiều nam giới Việt Nam ưa chuộng. Anh gọi đây là món ăn sáng “đặc biệt”. Đó là cháo lòng, món ăn mà nhiều du khách nước ngoài cảm thấy lạ lẫm hoặc e ngại.
Hôm 23/6, Taste Atlas – chuyên trang ẩm thực quốc tế công bố danh sách những món bị đánh giá “tệ nhất Việt Nam” năm 2025. Cháo lòng đứng thứ 33 với 3,9 điểm.
Trước đó chỉ 1 tháng, chính Taste Atlas lại xếp cháo lòng vào danh sách những món cháo ngon nhất châu Á. Xếp ở vị trí thứ 7 trong danh sách này, cháo lòng được Taste Atlas miêu tả là “hấp dẫn, giá phải chăng, được người dân khắp Việt Nam yêu thích”.
Chad cùng vợ lựa chọn thưởng thức cháo lòng kiểu Hà Nội tại phố Nguyễn Lương Bằng, phường Tân Mỹ, TPHCM (trước đây là phường Tân Phú, Quận 7, TPHCM). Họ gọi hai bát cháo lòng nóng hổi, một đĩa nội tạng luộc và một cốc rượu.
Chad từng chia sẻ, lần đầu thưởng thức, anh thấy món ăn này hơi lạ. Nhưng lâu dần, anh lại cảm thấy thèm nó. Chad giới thiệu, tô cháo có màu sắc hơi đặc biệt do nấu cùng tiết lợn. Trong tô có lòng già, lòng non, gan, sụn.
Để thưởng thức “trọn vị”, nam thực khách gọi thêm quẩy giòn. Anh cho vào tô cháo chút giá đỗ, rau thơm như lá răng cưa, húng, bạc hà, hành chẻ, quẩy và thìa mắm ớt.
 |
 |
“Hương vị đậm đà, nồng nàn mà cũng rất bí ẩn”, Chad miêu tả. “Lòng non dai dai, beo béo. Lòng già là món vợ tôi rất thích. Nó ít dai hơn, bên trong có tiết, các gia vị băm nhỏ, lạc rang. Có thể hình dung nó như một chiếc xúc xích nhồi tiết lợn”, nam thực khách nói thêm.
Vợ chồng Chad ăn cháo kèm một đĩa nội tạng luộc có nhiều thành phần như lòng non, lòng già, gan, dạ dày, sụn.
“Các nguyên liệu tưởng như chẳng liên quan gì tới nhau nhưng lại hòa quyện. Ví dụ như gan thì mềm dẻo, sụn thì giòn”, Chad nói. Trong bữa ăn, vợ của Chad chia sẻ, cháo lòng là món ăn gắn liền với tuổi thơ của chị tại quê hương.
Theo Chad, quán cháo lòng này không phải nơi ngon nhất anh từng ăn nhưng cũng đáng để thưởng thức. Anh sẽ quay lại đây vì còn tò mò với nhiều món khác như lòng xào dưa, bún cá, bún mọc… Tổng chi phí bữa ăn của 2 vợ chồng là 153.000 đồng.
Dưới đoạn video, nhiều người Việt Nam tỏ ra thích thú khi xem vị đầu bếp người Mỹ ăn cháo lòng ngon lành, thành thạo thêm các gia vị ăn kèm.
