8vn.online
No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • CINES
    • Phim hot
    • Phim Việt
    • Series phim
  • ĐI ĐÂU
  • ĂN GÌ
  • ĐỜI SỐNG
    • Học đường
    • Sao
  • SAO
    • Giải trí
    • Tin Vbiz
  • TIN PHONE
    • Thắc mắc
    • Công nghệ
Theo dõi
  • Trang chủ
  • CINES
    • Phim hot
    • Phim Việt
    • Series phim
  • ĐI ĐÂU
  • ĂN GÌ
  • ĐỜI SỐNG
    • Học đường
    • Sao
  • SAO
    • Giải trí
    • Tin Vbiz
  • TIN PHONE
    • Thắc mắc
    • Công nghệ
No Result
View All Result
8vn.online
No Result
View All Result

Loại cá đặc sản miền Trung biết bay, xưa giá rẻ như cho giờ được ‘săn lùng’

admin by admin
Tháng 5 2, 2025
Reading Time: 7 mins read
0
Loại cá đặc sản miền Trung biết bay, xưa giá rẻ như cho giờ được ‘săn lùng’

Bài viết liên quan

Khách nước ngoài thử món ăn sáng ở Hà Nội, ban đầu sợ, ăn lại nức nở khen ngon

Đặc sản Phú Thọ làm từ loại lá dân dã, nấu canh thịt hay cá đều ‘tốn cơm’

Khách Nhật bay từ Hà Nội vào TPHCM để ăn một món 180.000 đồng, nức nở khen ngon

Buy JNews
ADVERTISEMENT

Cá chuồn là loại đặc sản dân dã, không đắt đỏ nhưng rất ngon của các tỉnh miền Trung như Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định, Khánh Hòa…

Loại cá này thuộc họ cá biết bay. Thân cá thon dài, xanh biếc, vây ngực và vây lưng rất lớn giúp cá có thể bay. Khi gặp nguy hiểm, chúng phóng lên khỏi mặt nước bằng cách xòe rộng vây ngực và đuôi, bay đi một đoạn ngắn vài mét trước khi gập vây lại và trở về nước. 

Mùa cá chuồn thường bắt đầu vào tháng 3 âm lịch và kéo dài đến tháng 6, tháng 7.

Cá chuồn có thân thuôn dài, da óng ánh. Ảnh: Lợi Phan Huỳnh Lài/ Lưu Thị Bình

Cá chuồn có nhiều loại như cá chuồn mang giang, xương mềm chuyên để nấu canh chua. Cá chuồn cồ hay còn gọi là chuồn gành, lớn gần bằng bắp tay, mắt xanh, có đôi cánh dài, thịt ngọt thường được dùng làm nguyên liệu nấu bún, kho. Cá chuồn hột mít, như tên gọi, rất nhỏ con. Cá chuồn xanh mềm có da xanh, thịt mềm, ít vảy…

Cá chuồn nhiều xương nhưng thịt chắc nịch, trắng ngần, vị ngọt. Hiện nay, giá cá chuồn nhỏ dao động 30.000-40.000 đồng/kg, cá chuồn cồ 70.000-80.000/kg. Ở các thành phố lớn, giá cá chuồn từ 120.000-150.000 đồng/kg.

Chị Cẩm Loan (quê Khánh Hòa, hiện sống ở TPHCM), cho biết cá chuồn là món ăn gắn bó với tuổi thơ của người miền Trung. Trước đây, cá có giá rất rẻ nhưng ngày nay, ở các thành phố lớn, việc tìm mua cá chuồn tươi không dễ.

“Chúng tôi quen thuộc với câu ca ‘ai về nhắn với nậu nguồn, mít non gửi xuống cá chuồn gửi lên’. Cá chuồn nấu canh với lá giang, dưa hồng, khổ qua, kho cà, kho cải chua, kho mít non, chiên sả nghệ nén, nướng… đều rất ngon.

Ở TPHCM, tôi phải đi chợ từ rất sớm mới có thể may mắn mua được cá chuồn tươi”, chị Loan nói.

Cá chuồn nhiều xương nhưng thịt chắc nịch. Ảnh: Bếp bên sườn đồi/Thanh Nhân

Theo kinh nghiệm của chị Loan, cách nhận biết cá chuồn tươi là mắt cá trong, không có lớp trắng đục. Thân cá không nhũn, da còn óng ánh, mang đỏ tươi.

Cá chuồn có nhiều xương dăm nhỏ, nên chế biến phải kỹ càng. Cá tươi được đánh vảy thật sạch, cắt đuôi, vi và cánh, móc mang cả trong lẫn ngoài. Mổ dọc theo bụng cá, bỏ ruột, nạo cho hết nhớt và gân máu rồi rửa sạch, để ráo.

“Cá chuồn đúng vị miền Trung thường được ướp với củ nén, nghệ tươi và ớt xanh”, chị Loan cho hay.

Cá chuồn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó có cá chuồn kho mít non. Cá kho mềm rục, mít non thấm vị mắm nghệ, ăn bùi bùi, thơm thơm, rất tốn cơm.

Nguyên liệu làm món cá chuồn kho mít non. Ảnh: Cẩm Loan

Mít non được luộc sơ rồi để ráo nước. Người nấu phi thơm củ nén, hành khô, nghệ đã giã nhuyễn trên dầu nóng và cho cá, vài lát nghệ, mít non thái miếng vào nồi. “Món này không cần dùng nước màu, thêm lượng nước gần mặt cá là đủ, rồi kho trên lửa nhỏ. Quá trình kho không để nồi cạn nước vì mít dễ bị mặn”, chị Loan nói.

489089589_1922079375198089_6455574918118087527_n.jpg
Món cá chuồn kho mít non thơm lừng. Ảnh: Cẩm Loan

Với cá chuồn nướng, hỗn hợp củ nén, tỏi, hành tím, củ nghệ, ớt giã nhuyễn sẽ được nhồi vào bụng cá rồi đầu bếp khéo léo gập đôi thân cá chừng 30 phút, để cá thấm gia vị, giữ nguyên hình dáng trước khi chiên. 

Phi thơm tỏi rồi cho cá vào chảo chiên vàng ươm. Khi cá chín, cho nước mắm pha ớt tỏi vào, để lửa riu riu, lật cá qua lại cho đến khi gia vị thấm đều vào cá là được. Có thời gian, có thể kẹp cá vào vỉ nướng và đưa lên bếp than hoa riu riu cho cá chín đều. Chốc chốc lại phết hỗn hợp dầu ăn và gia vị phía ngoài cho màu sắc thêm đậm đà và tăng hương thơm cho món cá nướng.

phương linh phạm cá chuồn muối hành.jpg
Cá chuồn nướng mỡ hành thơm ngon. Ảnh: Phương Linh

Đặc sản ‘trời cho’ độc lạ ở Tây Bắc, vớt vội cũng được vài cân, ăn ngon hơn tômKhoảng tháng 4 hằng năm, trên dòng sông Đà, đoạn chảy qua địa phận các tỉnh Tây Bắc như Điện Biên, Sơn La, Hòa Bình… lại xuất hiện thứ đặc sản không xương, có màu trắng ngần, nhỏ hơn đầu đũa.
Nguồn: LINK
ShareTweetShare
admin

admin

Bài viết liên quan

Khách nước ngoài thử món ăn sáng ở Hà Nội, ban đầu sợ, ăn lại nức nở khen ngon
ĂN GÌ

Khách nước ngoài thử món ăn sáng ở Hà Nội, ban đầu sợ, ăn lại nức nở khen ngon

Tháng 7 6, 2025
Đặc sản Phú Thọ làm từ loại lá dân dã, nấu canh thịt hay cá đều ‘tốn cơm’
ĂN GÌ

Đặc sản Phú Thọ làm từ loại lá dân dã, nấu canh thịt hay cá đều ‘tốn cơm’

Tháng 7 5, 2025
Khách Nhật bay từ Hà Nội vào TPHCM để ăn một món 180.000 đồng, nức nở khen ngon
ĂN GÌ

Khách Nhật bay từ Hà Nội vào TPHCM để ăn một món 180.000 đồng, nức nở khen ngon

Tháng 7 2, 2025
Quán đặc sản Hưng Yên duy nhất được Michelin vinh danh, bà chủ tiết lộ bí quyết
ĂN GÌ

Quán đặc sản Hưng Yên duy nhất được Michelin vinh danh, bà chủ tiết lộ bí quyết

Tháng 7 1, 2025
Quán miến lươn 37 năm, đông khách bậc nhất Hà Nội được Michelin khen hết lời
ĂN GÌ

Quán miến lươn 37 năm, đông khách bậc nhất Hà Nội được Michelin khen hết lời

Tháng 6 30, 2025
Đặc sản Sơn La vị như xoài, dân chờ rụng mới nhặt làm bánh tráng ngọt thơm
ĂN GÌ

Đặc sản Sơn La vị như xoài, dân chờ rụng mới nhặt làm bánh tráng ngọt thơm

Tháng 6 30, 2025
Next Post
Khách Tây kể trải nghiệm khó quên ở Việt Nam cách đây hơn 30 năm

Khách Tây kể trải nghiệm khó quên ở Việt Nam cách đây hơn 30 năm

Ca sĩ Vbiz biểu diễn tới 8 vũ trường/đêm, nhận cát-xê chục cây vàng hiện ra sao?

Ca sĩ Vbiz biểu diễn tới 8 vũ trường/đêm, nhận cát-xê chục cây vàng hiện ra sao?

Bài viết nổi bật

Khi Cuộc Đời Cho Bạn Quả Quýt và cho khán giả tuyệt tác hay nhất 2025

Khi Cuộc Đời Cho Bạn Quả Quýt và cho khán giả tuyệt tác hay nhất 2025

Tháng 3 29, 2025
IELTS 6.5 “rớt giá” hay áp lực cuộc đua điểm thi IELTS đang trở nên phi lý?

IELTS 6.5 “rớt giá” hay áp lực cuộc đua điểm thi IELTS đang trở nên phi lý?

Tháng 3 12, 2025
VŨ.: “Điều tiếc nuối nhất của tôi là không dám nói lời yêu, cả tuổi trẻ chưa tỏ tình ai”

VŨ.: “Điều tiếc nuối nhất của tôi là không dám nói lời yêu, cả tuổi trẻ chưa tỏ tình ai”

Tháng 10 11, 2024
Load More

Bài viết phổ biến

  • Việt Hương: Ai cũng sợ Ngọc Trinh chẳng lẽ mình cũng thế?

    Việt Hương: Ai cũng sợ Ngọc Trinh chẳng lẽ mình cũng thế?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mỹ nữ “siêu lừa” lột xác khó nhận ra trong phim Việt giờ vàng đang gây chú ý

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • 3 hoa hậu đóng phim Tết 2025: Người 2 lần đăng quang, người “đẹp không góc chết”

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mỹ nam 3 tháng đóng chính 3 phim cực hot, cả nhan sắc lẫn diễn xuất đều “đỉnh nóc kịch trần”

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
8vn.online

Chúng tôi cập nhật tin tức nhanh và mới nhất cho bạn những Chủ đề về truyền thông , phim ,xã hội ,công nghệ ,,,Hãy theo dõi để cập nhật tin mới nhanh nhất nhé !

Bài viết mới nhất

  • Nữ diễn viên Gạo Nếp Gạo Tẻ bí mật mang thai con đầu lòng sau 8 năm kết hôn
  • Diễn viên Thanh Trúc liên tục gặp “kiếp nạn” sau khi công khai yêu nam ca sĩ Vbiz
  • Tập 6 Em Xinh Say Hi: Miu Lê xấu hổ sau chuỗi ngày bị ném đá, Châu Bùi suýt bị loại

Danh mục

  • ĂN GÌ
  • CINES
  • Công nghệ
  • ĐI ĐÂU
  • ĐỜI SỐNG
  • Giải trí
  • Học đường
  • Phim hot
  • Phim Việt
  • SAO
  • Sao
  • Series phim
  • Thắc mắc
  • TIN PHONE
  • Tin Vbiz

Chủ đề tin tức Việt Nam .

No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • CINES
    • Phim hot
    • Phim Việt
    • Series phim
  • ĐI ĐÂU
  • ĂN GÌ
  • ĐỜI SỐNG
    • Học đường
    • Sao
  • SAO
    • Giải trí
    • Tin Vbiz
  • TIN PHONE
    • Thắc mắc
    • Công nghệ

Chủ đề tin tức Việt Nam .

Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?