Sonny Side (đến từ Mỹ) là một nhà sáng tạo nội dung nổi tiếng, hiện sở hữu kênh YouTube có hơn 11,2 triệu lượt theo dõi. Anh đam mê khám phá văn hóa và ẩm thực trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam.
Tại TPHCM, Sonny đã thưởng thức nhiều đặc sản địa phương và không ngại nếm thử các món ăn từ bình dân cho đến cao cấp. Anh thậm chí còn mạnh dạn thử những món độc lạ khiến khách Tây “khóc thét” ở Việt Nam.
 |
 |
Gần đây nhất, Sonny ghé một nhà hàng ở đường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TPHCM để trải nghiệm món xôi độc đáo có giá 990.000 đồng. Món xôi được làm từ thịt cua Cà Mau, chế biến khéo léo từ nguyên liệu đến hình thức.
Những con cua to khỏe được rửa sạch, hấp chín rồi tách thịt khỏi thân, chân và càng. Riêng phần thịt càng phải được xử lý cẩn thận, đảm bảo giữ nguyên vẹn hình dáng ban đầu và để riêng.
Toàn bộ phần thịt cua thu được sẽ đem xào cùng lạp xưởng, nấm đông cô, hành khô…, sau đó trộn đều cùng chà bông và xôi dẻo để làm nhân.
Với phần vỏ, gạo nếp sau khi nấu chín sẽ được đầu bếp ép dàn đều quanh một chiếc tô bằng inox, độ mỏng vừa phải rồi đem chiên ngập dầu. Khi vỏ phồng, đạt độ giòn và tách ra khỏi khuôn là được.
Cuối cùng là cho phần nhân xôi, thịt đã trộn đều vào trong lớp vỏ giòn, khéo léo để phần vỏ không bị vỡ. Sau đó, đầu bếp lật úp lại để phần vỏ căng tròn lộ ra ngoài, trang trí thêm vỏ cua và thịt càng cua xung quanh cho đẹp mắt.
Khi món xôi cua hoàn thiện được bưng lên, Sonny khen hình thức hấp dẫn, trông như 1 con cua có kích thước “khủng”.
Anh lập tức nếm thử miếng thịt càng cua đầu tiên và bất ngờ vì hương vị tươi ngon, hấp dẫn.
“Thông thường khi ăn càng cua, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. Nhưng ở đây, vị ngọt đó đã mất đi và được thay thế bằng vị đậm đà, độc đáo khác”, anh nói.
YouTuber người Mỹ tiếp tục thưởng thức và đưa ra nhận xét. Anh đánh giá món xôi cua rất ngon. Phần nhân dẻo thơm, ngoài vị ngọt của lạp xưởng còn dậy mùi vị đặc trưng từ thịt cua.
“Phần vỏ giòn tan, có vị như cơm rang. Món xôi cua thực sự ngon khó diễn tả. Tôi không biết phải nói gì nữa. Tôi hoàn toàn thích món này”, vị khách Tây nêu cảm nhận.
Chia sẻ với PV VietNamNet, anh Lương Thanh Hoàng – chủ nhà hàng mà Sonny ghé thăm cho biết, xôi cua là 1 trong những món ăn “đắt khách” nhất.
Để làm xôi ngon, nhà hàng phải tuyển chọn nguồn nguyên liệu đầu vào kỹ lưỡng.
Trong đó, cua được sử dụng là loại cua thịt ở khu vực Năm Căn (Cà Mau), trọng lượng từ 600 gram trở lên, to khỏe. Khu vực này được đánh giá là nơi có cua đạt chất lượng tốt, cua có phần thịt chắc mẩy, vị ngọt thơm tự nhiên.
 |
 |
Gạo được chọn cũng là gạo nếp cái hoa vàng để đảm bảo độ mềm dẻo và mùi thơm đặc trưng trong suốt quá trình chế biến.
“Mỗi suất xôi được chế biến từ toàn bộ phần thịt của một con cua. Còn phần mai và càng được để riêng, vừa trang trí cho món ăn hấp dẫn hơn, vừa thuận tiện cho thực khách thưởng thức”, anh Hoàng chia sẻ.
Theo chủ quán, sở dĩ món xôi ở đây có giá khá đắt đỏ là bởi giá cua Cà Mau cao. Lúc cao điểm, giá cua sống có thể lên tới 550.000 – 600.000 đồng/kg, chưa kể chi phí mặt bằng, nhân công và gia vị chế biến…
“Món ăn này cũng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, tốn nhiều thời gian và công sức, nhất là khi hấp cua lên rồi bỏ vỏ, tách thịt, làm sao đảm bảo giữ được độ ngon, ngọt, thơm tự nhiên của thịt cua”, anh Hoàng nói thêm.
Tổng thời gian chế biến món xôi cua tốn khoảng 40 phút. Món ăn được phục vụ cùng nước chấm riêng đặc sánh và củ kiệu chua ngọt.
Chủ quán cho hay, ngoài mức giá 990.000 đồng, nhà hàng còn phục vụ các món xôi cua có giá thấp hơn là 660.000, 770.000 và 880.000 đồng/suất.
Suất ăn càng nhiều (lượng xôi và cua tăng thêm), giá càng cao, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách.
Ảnh: Best Ever Food Review Show
