Romain (đến từ Pháp) là một trong những YouTuber nước ngoài có niềm đam mê đặc biệt với ẩm thực Việt Nam. Anh từng trải nghiệm nhiều món ăn vỉa hè giá bình dân cho đến những món truyền thống được sáng tạo với phiên bản cao cấp.
Trong một video được đăng tải gần đây, Romain giới thiệu 2 món phở thú vị mà anh có dịp thưởng thức ở TPHCM, với mức giá chênh lệch nhau gấp nhiều lần.
Trong đó, 1 món phở được bán ở quán vỉa hè trên đường Trần Khánh Dư (phường Tân Định mới) và 1 món phở trong nhà hàng Michelin ở đường Tôn Thất Đạm (phường Bến Thành mới) có giá 100 USD (khoảng 2,5 triệu đồng).
Ở quán phở đầu tiên, Romain tiết lộ 1 người bạn đã giới thiệu và dẫn anh tới địa điểm ăn uống này. Tại đây, Romain gọi 1 suất phở thường giá 30.000 đồng và khá bất ngờ khi thấy khẩu phần ăn đầy ắp nguyên liệu.
Vị khách Tây tỏ ra sành ăn như người bản địa khi nêm nếm thêm gia vị (hạt tiêu, nước cốt chanh, ớt) và rau thơm vào tô phở, giúp món ăn có hương vị hấp dẫn hơn.
Ngay khi nếm thử miếng đầu tiên, Romain đã thốt lên kinh ngạc, khen món phở có vị rất ngon. Anh cũng thích thú khi biết quán phở mở cửa từ sáng sớm đến đêm khuya, thực khách có thể ghé vào ăn bất cứ thời gian nào trong ngày.
Romain đánh giá món phở vỉa hè không chỉ có mức giá rẻ mà hương vị còn đậm đà, nguyên liệu tươi ngon. Anh cũng thích bầu không khí đường phố mà những quán ăn vỉa hè mang lại, tạo cảm giác ăn uống thoải mái.
Địa điểm thứ 2 mà Romain ghé thăm là 1 nhà hàng chuyên phục vụ phở và các món ăn biến tấu từ phở. Đây là 1 trong số ít nhà hàng ở TPHCM được gắn sao Michelin.
Tại nhà hàng, vị khách người Pháp trải nghiệm món phở có giá 100 USD (khoảng 2,5 triệu đồng). Món ăn này không phục vụ sẵn, thực khách phải đặt bàn và đặt món trước khi đến.
Món phở được phục vụ theo phần ăn dành cho 2 người, bao gồm 1 tô phở, 1 ly cocktail vị phở, 2 viên phở phân tử và trà, kem tráng miệng.
Trước khi trải nghiệm món phở chính, anh được phục vụ 1 ly mojito – loại cocktail đặc trưng của nhà hàng, kết hợp nhiều loại thảo mộc và gia vị để tạo mùi thơm giống phở, bên trên trang trí thanh quế cháy, hoa hồi khô và ớt tươi.
Tiếp đến là món phở phân tử có kết cấu khá giống thạch, được đặt trên 1 chiếc thìa. Khi đưa vào miệng, Romain thấy “viên phở” vỡ ra, hương vị lan tỏa khắp khoang miệng.
Khi món chính được bưng lên, vị khách Pháp tỏ ra ngạc nhiên. Trong đó, phần bánh phở được đựng trong tô riêng, còn xương và các loại thịt bò được đựng trong chiếc bát đá sâu lòng, tỏa mùi thơm đậm đà từ nước dùng nóng hổi.
Suất ăn còn có 1 phần bò wagyu sống để riêng và 1 khay đựng các loại gia vị, sốt chấm và lòng đỏ trứng sống.
Khi nếm thử vị nước dùng trong tô bánh phở, Romain xuýt xoa vì hương vị đậm đà “khó diễn tả thành lời”, dậy mùi thơm đặc trưng. “Nước dùng của món phở được ninh từ xương trong 2 ngày, vị thanh trong, không ngấy”, anh nói.
Vị khách Tây nhận xét thêm, món phở này giá thành cao nhưng đáng thử vì ngoài tô phở chính, thực khách còn được trải nghiệm các món ăn kèm độc lạ khác nhau.
Anh cho hay, nếu quan tâm về hương vị truyền thống nhiều hơn, du khách nên chọn món phở vỉa hè với cách chế biến dân dã, giá rẻ và không khí thoải mái.
Ngược lại, nếu có điều kiện kinh tế và ưu tiên yếu tố hình thức, chất lượng dịch vụ, du khách có thể trải nghiệm món phở trong nhà hàng sang trọng nêu trên.
Ảnh: Romain Bouffe Tout
