Dustin Cheverier (SN 1988, đến từ Mỹ) là một trong những nhà sáng tạo nội dung khá nổi tiếng ở Việt Nam với kênh YouTube cá nhân có hơn 830.000 lượt theo dõi.
Anh sống ở TPHCM được khoảng 10 năm và thường xuyên chia sẻ những video trải nghiệm về du lịch, ẩm thực tại nhiều tỉnh thành từ Nam ra Bắc.
Chàng trai người Mỹ nhận xét, ẩm thực Việt Nam rất hấp dẫn. Vì vậy, anh dành nhiều thời gian tìm hiểu và trải nghiệm các món ăn, đặc sản địa phương, từ món bình dân đến món “độc lạ”, không phải vị khách Tây nào cũng dám thưởng thức.
Gần đây nhất, Dustin cùng 1 người bạn là Jesse có chuyến đi trải nghiệm ở miền Tây.
Họ lựa chọn Sóc Trăng làm điểm dừng chân và lưu trú, sinh hoạt tại nhà anh Nguyễn Vạn (người địa phương) để cảm nhận rõ nhất về cuộc sống, văn hóa vùng sông nước.
Dustin cho biết, ẩm thực miền Tây khiến anh ấn tượng nhất vì có nhiều món ăn độc lạ hợp khẩu vị, được chế biến thơm ngon.
Bởi vậy, chuyến đi cùng Jesse lần này, anh muốn giới thiệu tới người bạn thân thiết một số món ăn độc đáo nơi đây. Trong đó có món chuột nướng.
Chuột nướng là món ăn dân dã xuất hiện ở nhiều tỉnh thành miền Tây như Bến Tre, Sóc Trăng, Vĩnh Long, Bạc Liêu… Tùy đặc trưng từng nơi, loại chuột được săn bắt làm thức ăn có thể là chuột đồng hoặc chuột dừa, kích thước nhỏ.
 |
 |
Tại Sóc Trăng, Dustin và Jesse được anh Vạn giới thiệu và hướng dẫn cách bắt chuột.
Theo đó, họ đi thuyền dọc các kênh rạch rồi đặt bẫy bằng kim loại (có mồi dụ bên trong) ở gốc cây, tán lá. Đây là những nơi chuột thường tìm đến để tìm thức ăn.
Hai vị khách Tây được hướng dẫn đặt khoảng 15 bẫy, chờ qua đêm rồi sáng hôm sau mới đi thu bẫy và kiểm tra. Trong số những bẫy đã đặt, họ bắt được 5-6 con chuột, sau đó đem về nhà sơ chế, làm nguyên liệu chế biến món ăn.
 |
 |
Trước khi chế biến, Dustin và Jesse cũng được chỉ dẫn cách làm sạch thịt chuột.
Theo đó, chuột được trụng qua nước sôi để vặt lông rồi đem mổ bụng, bỏ ruột, cắt phần đầu và chân, đuôi. Tiếp đến, họ rửa thịt chuột với rượu hoặc giấm, chanh pha loãng, sau đó rửa tiếp với nước lần nữa rồi để ráo.
Thịt chuột sau khi làm sạch thì đem tẩm ướp gia vị tùy ý. Khi nướng, anh Vạn sử dụng bếp than, thấy thịt chuột gần chín thì quết thêm lớp mật ong.
Cách làm này vừa giúp thịt chuột nướng thơm mùi khói và có màu vàng nâu đẹp mắt, vừa tăng hương vị ngọt ngào cho món ăn.
Chăm chú quan sát cách anh Vạn chế biến món thịt chuột nướng, Jesse nhận xét “chỉ nhìn đã thấy ngon”.
“Cách anh ấy chế biến nó với các gia vị và những thứ anh ấy cho lên, khiến món ăn có mùi thơm thật sự và màu sắc rất đẹp. Chỉ nhìn là tôi biết món thịt chuột nướng sẽ ngon”, vị khách Tây chia sẻ.
Khi món ăn nóng hổi được dọn lên, Dustin và Jesse bắt đầu thưởng thức. Dustin đánh giá món thịt chuột có hình thức hấp dẫn với màu vàng ruộm. Khi ăn, anh cảm nhận phần thịt dẻo, hơi dai và thấm đượm các gia vị khác nhau.
Còn Jesse thừa nhận đây là món ăn nhẹ rất ngon, “có độ dẻo thơm và không còn mùi tanh”. Chàng trai trẻ thậm chí còn ăn hết 3 con chuột nướng vì quá ngon.
Ngoài chuột nướng, trong thời gian trải nghiệm ở Sóc Trăng, 2 vị khách Tây còn được nếm thử nhiều loại trái cây và món ăn bản địa thơm ngon như vú sữa, dừa nước, thịt rắn, chân giò hầm đậu, ốc nướng tiêu…
Ảnh: Dustin Cheverier
