David Hoffmann (đến từ Mỹ) là một nhà sáng tạo nội dung trên YouTube với kênh cá nhân thu hút hơn 1,3 triệu lượt theo dõi. Anh thường xuyên đăng video kể về trải nghiệm du lịch của mình ở mỗi quốc gia mà bản thân có dịp ghé thăm.
Cách đây vài tháng, David đến Việt Nam và lựa chọn Hà Nội làm điểm dừng chân đầu tiên để trải nghiệm các món ăn đường phố.
Ngoài những món phổ biến như phở bò, bánh mì, bún chả, bánh cuốn…, anh còn có dịp khám phá một số món ăn lạ, không phải khách nước ngoài nào cũng dám thử ở Hà Nội như lòng lợn, thịt rắn, trứng vịt lộn, gà tần lon bia.
Trong đó, có 1 món khiến YouTuber người Mỹ thấy khá ấn tượng và kinh ngạc khi biết thành phần nguyên liệu bên trong. Đó là chả nhái.
Địa điểm mà David trải nghiệm món chả nhái là một quán bia hơi vỉa hè khá có tiếng nằm trên phố Đào Duy Từ (quận Hoàn Kiếm).
Ban đầu, khi chưa biết nguyên liệu có trong món ăn, anh cảm nhận được hương vị thơm ngon, lạ miệng. Khi nghe hướng dẫn viên người Việt tiết lộ món chả được làm từ thịt nhái, vị khách Tây “đứng hình” mất vài giây.
Anh thậm chí còn hỏi lại “Thật á?” đầy vẻ ngạc nhiên.
“Thật khó tin là món chả này làm từ con nhái nhưng hương vị thực sự ngon, đậm đà. Tôi thấy có vị cay của ớt, vị thơm của rau và có chút xương mềm, giòn sần sật bên trong”, David miêu tả.
YouTuber người Mỹ cũng tiết lộ thích chấm miếng chả nhái ngập nước mắm và nhâm nhi cùng bia. Anh liên tục khen món này ngon, đáng để thưởng thức khi tới Thủ đô và hợp ngồi vỉa hè uống bia, ngắm nhìn đường phố.
Chả nhái là 1 trong những đặc sản lạ miệng ở Hà Nội. Món này có xuất xứ từ làng Khương Thượng (nay là phường Khương Thượng, quận Đống Đa, Hà Nội) và trở thành món ngon mang “thương hiệu” riêng của người dân vùng đất nơi đây.
Hiện nay, món chả nhái được biết đến và lan tỏa rộng rãi hơn, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán nhậu ở khắp Hà Nội.
Chị Hồng – chủ cơ sở chuyên cung cấp đặc sản chả nhái ở đường Tôn Thất Tùng (phường Khương Thượng) cho biết đã gắn bó với nghề của gia đình được gần 30 năm.
“Từ đời ông bà tôi sống ở đây đã làm nghề chả nhái. Sau này, tôi theo nghề của gia đình và duy trì đến nay được gần 30 năm”, chị Hồng chia sẻ.
Theo chị Hồng, để làm món chả nhái ngon, chuẩn vị, đòi hỏi nguyên liệu đầu vào phải tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Món này được gia đình chị bán quanh năm nên tùy từng mùa sẽ nhập nhái tươi từ một số khu vực khắp cả nước.
“Mình mua nhái tươi từ các vùng miền khác nhau. Ví dụ, mùa lạnh thì lấy nhái từ miền Nam, còn mùa hè ưu tiên chọn nhái ở miền Bắc”, chị tiết lộ.
 |
 |
Người phụ nữ này cũng cho hay, nhái tươi mua về sẽ được phân loại theo kích thước. Loại nhái nhỏ, chị dùng để làm chả, còn loại cỡ vừa đem chiên giòn và loại to thì tẩm bột, chế biến thành món ăn hấp dẫn.
Với chả nhái, nhái sau khi sơ chế, rửa sạch thì đem xay nhuyễn, nêm nếm gia vị theo công thức riêng rồi viên thành những miếng nhỏ, dẹt, sau đó thả vào chảo dầu đang sôi, rán tới khi vàng ruộm cả hai mặt.
Chị Hồng cho biết, chả nhái thường có thêm lá chanh và ăn kèm rau thơm, nước chấm đủ vị chua cay mặn ngọt. Trung bình mỗi ngày, chị làm được 10kg chả nhái, giá bán 400.000 đồng/kg.
Ảnh: Davidsbeenhere
