Evan (đến từ Mỹ) chuyển tới Việt Nam sinh sống được hơn 1 năm và thường xuyên chia sẻ trên kênh YouTube cá nhân video trải nghiệm ẩm thực ở một số nơi anh từng đến như TPHCM, Hà Nội, Hội An (Quảng Nam), Đà Nẵng.
Trong một video gần đây, Evan tiết lộ 3 món phở Việt yêu thích nhất mà anh từng thưởng thức ở Đà Nẵng. Những món phở này được anh đánh giá theo 3 cấp độ, dựa trên tiêu chí gồm hình thức, hương vị và mức giá.
“Không bao giờ về Mỹ sau món phở Việt Nam này”, anh viết ở phần mô tả tiêu đề video.
Ở cấp độ đầu tiên, theo cảm nhận cá nhân, Evan nhận xét món phở gia truyền kiểu Bắc mà anh thưởng thức tại một quán phở nằm trên đường Hồ Nghinh (quận Sơn Trà) là ngon nhất.
Quán thuộc một thương hiệu phở nổi tiếng ở Hà Nội với hàng chục chi nhánh cả trong nước và nước ngoài. Tại quán, Evan gọi 1 suất phở tái giá 50.000 đồng.
Vị khách Tây nhận xét, đây là món phở cơ bản nhất và có độ phổ biến rộng rãi. Nước dùng ngọt thanh tự nhiên, có độ béo ngậy từ xương ninh. Còn sợi phở mềm và thịt bò chín tới.
“Món phở được nêm nếm đơn giản, không cầu kỳ nhiều nguyên liệu nhưng hương vị tươi ngon”, Evan nói.
Về hình thức, anh đánh giá món phở gia truyền kiểu Bắc đạt điểm 7/10 vì hình thức đơn giản, gồm nước dùng trong, thịt bò tái đỏ hồng và hành lá. Song về mức giá, anh chấm 8/10 và hương vị 9/10.
“Tôi thích món phở này vì được nấu theo kiểu truyền thống, mang hương vị đặc trưng của phở miền Bắc”, vị khách người Mỹ nêu cảm nhận.
Được Evan xếp ở cấp độ 2 là món phở kiểu miền Nam, được bán ở quán trên đường Dương Đình Nghệ (quận Sơn Trà). Ở đây, anh gọi 1 suất phở bò giá 70.000 đồng, gồm một số loại thịt như gân, sườn, nạm.
Evan nhận xét, điểm khác biệt dễ nhận thấy là món phở kiểu Bắc chế biến khá đơn giản, còn món phở kiểu Nam phục vụ một số đồ ăn kèm như rau thơm, giá đỗ, tương đỏ (tương ớt) và tương đen (tương ngọt).
“Phở miền Bắc thường có 3-4 thành phần cơ bản, trong khi phở miền Nam gồm nhiều nguyên liệu hơn”, anh cho hay.
Trước khi ăn, vị khách cũng nêm nếm thêm ớt, giấm tỏi, tương ớt và rau mùi, giá đỗ. Anh nhận xét, nước dùng ban đầu đậm đà, có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương ninh nhưng khi thêm gia vị lại có sự thay đổi hấp dẫn.
“Đây là một trong những lý do khiến tôi quyết định chuyển đến Việt Nam. Món phở này có hương vị thật đa dạng. Khi bạn vắt thêm chanh, nước dùng ngon hơn với 4 vị mặn, ngọt, chua, cay”, Evan xuýt xoa.
Về hình thức, anh đánh giá món phở kiểu Nam đạt điểm 8/10 với sợi mì mỏng, dai mềm hơn sợi phở Bắc. Còn hương vị đạt 9/10 vì “thịt bò được nấu chín hoàn hảo, có độ mềm, mịn, miếng to và đầy đặn”.
“Món phở này hợp với khẩu vị của người Mỹ. Thịt bò mềm, chấm cùng tương đen làm tôi nhớ đến món pastrami (món thịt bò hun khói nổi tiếng ở New York) ở quê nhà hay món thịt hun khói kiểu Montreal của người Canada”, nam du khách bày tỏ.
Anh cũng cho hay, dù mức giá món phở kiểu Nam ở đây đắt hơn nhưng được phục vụ nhiều miếng thịt lớn, có chất lượng tốt.
Món cuối cùng trong danh sách 3 món phở Việt yêu thích nhất của Evan là phở sốt vang. Anh thưởng thức món phở này tại một quán ăn khá có tiếng trên đường Nguyễn Văn Thoại (quận Ngũ Hành Sơn).
Tại đây, anh gọi 1 suất phở sốt vang giá 30.000 đồng.
“Món phở này không giống bất kỳ món phở nào ở Việt Nam”, Evan miêu tả.
Vị khách Tây nhận xét món phở này có hình thức bắt mắt ở mức 8/10 điểm với màu cam của thịt bò, màu xanh từ ngò và hành lá.
Về mức giá, anh đánh giá 10/10 điểm vì món phở sốt vang ở đây có giá bình dân nhưng suất ăn lớn, đầy đủ dinh dưỡng. Song về hương vị, anh chấm 7/10 vì thấy hương vị chưa đậm đà bằng các phiên bản khác.
“Đây cũng là món phở tôi yêu thích nhưng chưa phải ngon nhất. Thịt bò được hầm mềm nhừ, có cả nạc, mỡ, ăn như tan trong miệng. Nước dùng nếu được nêm nếm đậm đà thêm chút nữa thì sẽ ngon hơn”, anh chia sẻ.
Ảnh: @NoodleheadEats
