Ẩm thực Việt Nam không chỉ là nghệ thuật chế biến món ăn mà còn là cách người Việt lưu giữ và truyền tải văn hóa. Món ăn ngon, hấp dẫn chinh phục cảm xúc du khách một cách tự nhiên, giúp rút ngắn khoảng cách giữa các nền văn hóa.
Xuất phát từ niềm tự hào dành cho ẩm thực Việt Nam, anh Ngô Văn Tài (Hà Nội) triển khai mô hình “Dine With Locals” (tạm dịch: Dùng bữa cùng người địa phương). Tại đây, du khách quốc tế được trải nghiệm đi chợ truyền thống, cùng người địa phương chọn nguyên liệu tươi ngon, vào bếp sơ chế, nấu ăn và thưởng thức như một gia đình.
Trong gian bếp ấm cúng, đầu bếp Vũ Phương Thảo – người có nhiều năm giảng dạy nấu ăn cho người nước ngoài, tỉ mỉ hướng dẫn du khách làm nem rán, nộm hoa chuối.
“Du khách thường bất ngờ khi thấy món nem Việt Nam có nhiều nguyên liệu đến vậy. Ở nước họ, nem chỉ có thịt và chút hành, còn ở đây, nào là thịt, miến, mộc nhĩ, hành, cà rốt, nấm hương… và đủ loại gia vị hòa quyện vào nhau”, chị Thảo chia sẻ.
Cùng đầu bếp Việt làm nem, nộm hoa chuối, anh Felix một du khách Pháp tấm tắc khen ngợi, người Việt Nam nấu ăn rất kỳ công. “Hoa chuối phải thái sợi thật mỏng, ngâm trong nước muối để không bị thâm. Công việc này tốn nhiều thời gian nhưng khi hoàn thành hương vị thật tuyệt vời”, anh nói.
Anh cũng ấn tượng với nước mắm – nước chấm đặc trưng của Việt Nam: “Nước mắm thực sự rất ngon, có đủ vị ngọt, chua, mặn và hương vị tổng thể thì rất hài hòa. Tôi thấy chính nước mắm đã tạo nên linh hồn của những món ăn Việt”.
Vừa hướng dẫn du khách nấu ăn, chị Thảo vừa kể những câu chuyện về món ăn.
“Ví dụ như khi họ cuốn chiếc nem, tôi kể cho họ nghe câu chuyện ngày xưa, rằng nem rán từng là ‘bài kiểm tra’ đầu tiên của cô dâu mới khi về nhà chồng. Cuốn nem phải khéo, rán nem phải đều như cách người Việt giữ lửa cho gia đình vậy”, chị Thảo mỉm cười.
Không chỉ mang về kiến thức ẩm thực, du khách còn nhớ mãi không khí gần gũi, tiếng cười rộn rã và cảm giác tự tay tạo nên một món ăn Việt Nam đậm đà. Điều đặc biệt hơn cả là họ được thưởng thức bữa ăn ấm cúng cùng người bản địa, cảm nhận tình cảm gia đình ấm áp, thiêng liêng của người Việt.
Trong bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay, khi sự giao lưu văn hóa diễn ra ngày càng mạnh mẽ, những mô hình như Dine With Locals đã và đang trở thành công cụ hữu hiệu của ngoại giao nhân dân – một hình thức khéo léo và sâu sắc để giới thiệu văn hóa Việt Nam ra thế giới.
Theo anh Ngô Văn Tài, chính những trải nghiệm gần gũi là cách hiệu quả nhất để du khách quốc tế hiểu và yêu thêm văn hóa Việt Nam. Anh chia sẻ: “Thông qua trải nghiệm nhiều năm trực tiếp đón tiếp và dạy nấu ăn cho người nước ngoài, tôi nhận thấy ẩm thực Việt Nam không chỉ đa dạng, phong phú mà còn rất phù hợp với khẩu vị của du khách quốc tế. Họ thường nhận xét rằng các món ăn Việt Nam ngon và hợp khẩu vị, cách chế biến thì hấp dẫn, câu chuyện phía sau sâu sắc, thú vị”.
Anh Tài đang tiếp tục mở rộng các tour trải nghiệm gắn với văn hóa địa phương như chợ phiên vùng núi, phiên chợ quê tại Thạch Thất – Hà Tây cũ,…
Phương Anh – Mỹ Hạnh – Khánh Linh
