Danh sách được chuyên trang ẩm thực danh tiếng có trụ sở ở Zagreb, Croatia, công bố hôm 27/3. Với 4,6/5 sao, chả cá Lã Vọng – một đặc sản có nguồn gốc từ Hà Nội, đã vinh dự xuất hiện ở vị trí đầu tiên trong danh sách.
“Để làm món ăn này, người nấu phải chọn cá lăng loại ngon, đặc biệt, một số nơi còn dùng thịt cá Anh Vũ quý hiếm để làm chả cá”, Taste Atlas mô tả.
Theo đó, sau khi sơ chế sạch, cá được đem lọc lấy phần thịt ở hai bên sườn rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm giềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, tiêu,… Sau vài tiếng, thịt cá được kẹp vào những que tre rồi nướng trên bếp than.
Khi ăn, chả cá được phục vụ trên chảo ngay tại bàn, cùng những món ăn kèm đa dạng như bún rối, rau thơm, húng láng, hành lá, lạc rang,… và chấm cùng mắm tôm.
Trước đó, vào tháng 2, chả cả Lã Vọng cũng giành 1 trong 3 vị trí dẫn đầu trong danh sách 100 món ăn từ hải sản ngon nhất châu Á của Taste Atlas.
Được thành lập vào năm 2015, Taste Atlas được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp các nơi trên thế giới.
Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.
