Đảo Cái Chiên thuộc huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh – nơi có nước biển trong xanh, những bãi cát trải dài, bao quanh là hàng phi lao cao ngút tầm mắt.
Những năm gần đây, Cái Chiên bắt đầu hấp dẫn du khách tìm tới để chiêm ngưỡng vẻ đẹp hoang sơ, tận hưởng không khí trong lành và thưởng thức đặc sản.
Cái Chiên không chỉ có hải sản tươi ngon, như các loại ốc đá, ốc vôi xanh, ốc vôi vàng,… mà còn nổi tiếng với “đặc sản 2 chân” – gà râu. Từ 2015, địa phương đã đưa “gà râu” thành sản phẩm OCOP và là sản phẩm ẩm thực du lịch của Cái Chiên.
Anh Lương Tiến Đạt (30 tuổi), một người dân tại đảo, đang kinh doanh dịch vụ du lịch và có trang trại nhỏ, cho biết gà râu Cái Chiên là giống gà bản địa, nuôi lâu đời, thịt rắn chắc, thơm ngon, khách thưởng thức đều ấn tượng.
“Gà râu Cái Chiên có chân thấp, da vàng, xương nhỏ. Khi lớn, dưới mỏ của nó mọc ra một cụm lông dài rủ xuống, trông như một chùm râu. Đây là đặc điểm khác biệt so với giống gà khác và cũng là lí do nó được gọi là gà râu”, anh Đạt nói.
Theo anh Đạt, phần “râu” cũng có thể mọc ngay sau mào trên, nên trông con gà như đội mũ lông. Bộ lông của chúng rất đẹp mắt. “Gà mái cũng có râu, chứ không riêng gà trống. Khi luộc chín, da gà màu vàng ươm, đẹp mắt, ăn giòn, không hề ngấy mỡ”.
Anh Đạt cho hay, loại gà này rất ngon, được thực khách yêu thích nhưng khó nhân giống do tỷ lệ đậu trứng thấp nếu ấp theo phương pháp tự nhiên.
Trên đảo Cái Chiên, bà con chủ yếu nuôi gà râu theo cách truyền thống, thả rông để chúng kiếm mồi trong các vườn thuốc nam. Bà con chỉ cho ăn thêm thóc, gạo.
“Do nuôi tự nhiên nên gà râu chậm lớn. Gà mái nuôi 6 tháng đến 1 năm mới đạt 1,6-2kg còn gà trống thiến phải nuôi 8 tháng tới 1 năm trở lên mới đạt 2,5-3,2kg. Giống gà này phải thiến thì thịt mới không bị thâm và dai”, anh Đạt cho biết thêm.
 |
 |
Từ xưa, gà râu đã được người dân trên hòn đảo chăn nuôi rất cẩn thận, bảo tồn giống loài để nó không bị thoái hoá theo thời gian.
Gà râu được bà con trên đảo chế biến thành nhiều món ngon, trong đó hấp, luộc phổ biến nhất. Cách chế biến đơn giản nhưng giữ được hương vị nguyên bản, thịt ngọt thơm, đậm đà, da vàng giòn.
Ngoài ra, ở đảo Cái Chiên người dân còn hầm, nướng hay hấp muối gà râu.
Gà râu hấp muối là đặc sản của đảo. Gà được mổ, rửa sạch, để ráo rồi cuốn lá chuối, phủ lớp muối dày xung quanh trước khi cho vào nồi hấp cách thủy trên lửa nhỏ. Khi chín, gà thấm mùi thơm lá chuối, muối biển, ăn rất ngon miệng.
Hiện gà râu Cái Chiên được bán ra thị trường với giá từ 230.000-250.000 đồng/kg.
Tháng 4 đến tháng 7 hằng năm là thời gian lý tưởng để tới thăm đảo Cái Chiên vì trời trong xanh, ít mưa bão. Khách du lịch có thể đi ra đảo Cái Chiên bằng phà tự hành chạy từ bến Ghềnh Võ, xã Quảng Điền.
