Taste Atlas mô tả chè lam là một món ăn dân dã, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. “Chè lam không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của tình quê, sự mộc mạc và tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực dân gian”.
Chè lam được làm từ những nguyên liệu quen thuộc và giản dị như bột nếp rang, mạch nha (hoặc mật mía), gừng tươi, lạc rang và vừng. Tất cả được sên lại thật dẻo rồi cán mỏng, cắt thành từng thanh nhỏ.
Vị dẻo của nếp, cay thơm của gừng, bùi của lạc và vị ngọt thanh từ mật mía hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo – ngọt ngào mà không gắt, cay nhẹ nhưng ấm lòng.
Một đặc sản khác của Việt Nam cũng vinh dự được góp mặt trong danh sách lần này của Taste Atlas là gỏi cá mai. Đây là món ăn nổi tiếng ở các vùng ven biển như Vũng Tàu và Nha Trang.
Gỏi cá mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá mai tươi, me, khế, lạc rang giã nhỏ và các loại gia vị, tạo nên hương vị tươi mới, đậm đà. Theo Taste Atlas, món ăn này sẽ hoàn hảo hơn khi thưởng thức cùng bánh tráng và nước chấm chua ngọt.
Phở chua, món ăn độc đáo của các tỉnh vùng cao phía Bắc như Lạng Sơn và Cao Bằng, cũng gây được ấn tượng nhờ sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu như thịt vịt, gan lợn, lạc rang và củ khoai tầu.
Thành lập vào năm 2015, Taste Atlas (trụ sở chính tại Zagreb, Croatia) được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp thế giới.
Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.
